在医药工业方面：甘露醇注射液可降低颅内压、眼内压、消除脑水肿、利尿、还可防止血压上升、动脉硬化、脑膜炎，对于治疗糖尿病也具有一定作用；另外，甘露醇还常用作药品生产的辅料。?
在微生物学中：甘露醇是某些微生物的良好培养基。?
在合成化学工业方面：甘露醇是制取甘露醇合成脂肪酸脂、甘露醇?--?环氧丙烷醚和硬甘脂的重要原材料之一。?
在食品工业方面：甘露醇常用作食品添加剂。?
在其它工业方面：甘露醇作为缓蚀剂、乳化剂被广泛应用于农业、纺织等领域。
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